Kalau kail panjang sejengkal....

Ada peribahasa mengatakan kalau kail panjang sejengkal jangan lautan hendak diduga.Tau tak maksudnya.Maksudnya ialah jika ada pengetahuan yang sikit janganlah nak melawan orang yang banyak pengetahuannya.Ya tak?

Apa cerita saya ni?Ceritanya baru-baru ni suami telah memancing bersama kawan-kawannya di Tok Bali,Kelantan.Dapatlah jua bawa beberapa ekor ikan.Hasil tangkapan bersama di bahagi-bahagikan.Sedap betul ikan segar ni.Antara ikan segar tesebut ada ikan kembung dan ikan kerisi.Yang lain saya tak berapa kenal nama ikan tu.(maaf ye).Bukan senang dapat masak ikan segar ni.

Alkisah,ada seekor ikan panjang,suami saya siap potong bahagiannya.Sewaktu saya hendak membersihkan bahagian kepalanya,terjumpa mata kail terlekat di insang ikan.hehehe.Takde apa yang lucunya,cuma ini pertama kali terjumpa mata kail pada ikan.Maklumlah saya tak pernah memancing ikan.Jadi terujalah bila jumpa mata kail ni.

Ikan ni pun dah selamat kena makan,saya masak kari.Sedap sungguh isinya,lemak manis pula rasanya.Maklumlah ikan segar dari laut.


Pesanan:Semoga dapat makan lagi ikan hasil tangkapan suami di laut,mungkin tahun depan pula.hehehe

Tips memasak jika gas habis

Alamak!Gas dah habis!Macam mana ni dah malam,kedai dah tutup?.....

Surirumah sekalian,jangan bimbang,jika gas habis sila gunakan periuk multicooker.Masalah anda akan selsesai!hahahaha...macam iklan je bunyinyakannnn...

Inilah dia masalah saya.Duduk kat kawasan kampung,bila malam-malam gas habis,perut lapar,kedai pulak dah tutup.Mujur ada periuk mlticooker ni.Guna elektrik je.

Mula-mula goreng ikan dulu.

Lepas tu tumis bahan-bahan tumbuk.

Kemudian masukkan segala jenis sos...

Tu dia...angkat letakkan atas ikan tadi...
Tadaaaa....ikan siakap masak masam manis...
Hasil anak saya darjah 6 masak.

Tengok,kalau budak-budak pun boleh guna,kita lagilah bolehkan.Jadi pastikan rumah anda ada periuk multicooker.hehehehe

Pesanan: Saya ada 2 tong gas,satu lagi tu tak topup,stu yang bila habis gas,habis terus,ebab saya rasa semua rumah sekurang-kurangnya ada 2 tong gas kan.

Gulai Lemak Ikan Merah yang sangat simple

Ada seketul ikan merah yang tersimpan dalam peti.Habis idea nak masak,masak kari dah sudah,goreng gitu je pun sudah.Jadi hari ni kita masak lemak cili api pula.Mesti sedap.





Bahan-bahan:
1 keping ikan merah (isi tebal ni)
1 labu bawang besar
9 biji cili api (nak pedas tambahlah lagi)
Sedikit kunyit hidup
2 batang serai (kalau besar 1 batang cukup)titikkan je
Santan (1/2 biji kelapa)
1 keping asam
garam dan aji secukup rasa.

Cara memasaknya:
1.Blender bawang,cili api ,kunyit,asam keping dan serai masukkan dalam periuk sederhana besar.
2.Masukkan santan.Panaskan periuk dan kacau-kacau selalu santan tu,nanti pecah minyak pula.
3.Agak-agak dah mendidih,masukkan ikan merah tu,curah2kan santan atas ikan sambil kacau santan.Api kecilkan.
4.Rasa ikan dah masak dalam 10 minit tu,bolehlah masuk garam dan aji,rasalah sesedap rasa.

Siap,makan dengan nasi panas.Lauk tu je hari ni.Tak sempat nak masuk dalam pinggan.amik dalam periuk je...

Pesanan: Masak simple,cepat boleh makan.

Menu seterusnya satu lauk satu kuih

Saya masih meneruskan penjimatan dan elakkan pembaziran dengan menu satu lauk satu kuih.

Inilah antara menunya...ini menu semalam...
Lauk sotong masak paprik dan cekodok udang dan taugeh.Tak lama lepas tu jiran beri saya bubur lambuk.Alhamdulillah bertambah lagi..Lauk masih berbaki untuk sahur esoknya...

Ini pula lauk hari ini

Ikan siakap masak masam manis dan kuih donut coklat.Tinggal nak goreng telur dadar je.
Tak lama lepas tu datang pula jiran mengetuk pintu rumah,beri popia goreng,bertambahlah rezeki kami.
Alhamdulillah...

Dapur pun tak bersepah sangat bila masak satu lauk je..Mudah,ringkas dan menjimatkan.Perut kita ni kecil,banyak mana sangat lah boleh nak sumbat banyak-banyak.Minum air batu 2 gelas pun dah sendat perut.Apa lagi nak masukkan macam-macam.

Pesanan:Hari-hari nak masak,saya check peti dulu,lepas tu bari fikir.Google resepi je kan....

Kipas syiling halau lalat...

Susah sangat nak halau lalat.Letih halau guna tangan.Apa kata praktikkan macam orang jual ikan ni buat.Diorang guna kipas syiling size kecil je yang disambung pada elektrik.Senang je lalat tu lari.Saya ambil gambar ni sewaktu di Sarawak.

Pesanan:Bolehlah cuba,tapi awas!Tutuplah waktu customer datang,kang dengan tangan-tangan customer hilang.

Terubuk Goreng-Mengancam!

Sedap dimakan bersama nasi putih panas-panas.Sudah cukup masin,tidak perlu kicap.Makan  sehingga tidak sedar nasi bertambah.Jadi awas untuk mereka yang berdiet.

Saya goreng garing dulu ikan.Kemudian ketepikan.Barulah digoreng bawang-bawang dan cili merah atau cili api.Kemudian satukan digaulkan sebati.Fuh!!! Terangkat.Ikan terubuk sederhana besar ni kurang sedikit tulangnya berbanding terubuk yang besar.

Cubalah!

Pesanan:Beli banyak-banyak buat stok jika tiada selera makan.

Jom Memasak-Ikan Keli Berlada

Mula-mula kena lah tangkap ikan keli hidup-hidup.Ha mana nak tangkap cari sendirilah ye.hehehe...Kemudian siap suruh siang ikan tu,katakan pisau kat rumah tak tajam.(sebenar saya tak pandai siang ikan keli).Bawa balik rumah cuci bersih,kalau saya mak ajar cuci dengan sedikit asam jawa.Selesai bersih ikan garam kunyitkan ikan tu dan goreng garing.

Dah goreng garing ikan keli tu,ketepikan.Sediakan bahan-bahan nak diblender.Cili merah,bawang putih,halia dan serai.Blender semuanya.Bawang merah memang tidak diperlukan dalam resepi ini.Harap maklum.Setelah siap diblender,panaskan kuali yang diletakkan minyak untuk menumis.Tumis sekejap,kemudian masukkan air asam jawa,garam gula dan perasa.Bila dah keluar minyak sikit,dah masak lah tu.Masukkan ikan keli goreng tadi,gaul sebati.Tutup api...kang hangus lak.

Dah selesai.Okay apalagi jomlah makan.oooppsss.....nanti dulu,takkan makan satu lauk je jom gandingkan lauk ini dengan sayur kobis masak lemak,sambal sardin ,tekak orang Selangor iaitu tekak saya,sambal tempoyak dan tak ketinggalan tekak orang Kelantan tekak suami saya...budu weh!!!Apalagi jemput makan!

Kenapa perlu ada sambal sardin?Sebab ikan keli suami tak makan,jadi sambal sardin penggantinya.Makanan tengah hari kami ni tau.Bertambah-tambah nasi nampaknya masing-masing.Berselera sungguh ni.

Pesanan:Makan dengan nasi panas,berasap-asap lagi dengan sambal tempoyak...memang terangkat!!!

Ikan Sembilang Berlada Pujaanku

Lepas ayah masukkan gambar lauk mak dalam FBnya.Saya jadi kecur liur nak makan ikan sembilang ni.Kalau duduk dekat dengan rumah mak,dah lama saya singgah.Apa lagi saya ke pasar semalam mencari ikan sembilang untuk dimasak.

Ikan sembilang ni sedap disalai dan masak lemak cili api,fuhhh...gerenti terangkat.Ayah saya suka sangat lah lauk lemak cili api ni,sebab dia orang nogori.Bila saya tegur kata sedapnya lauk tu.Dia pun jawab balik,mestilah,lauk orang nogori.

Saya pula nak masak berlada je.Saya masak seekor je memandangkan kat rumah ni saya seorang je makan.Apa lah diorang ni tak makan ikan yang punya sedap ni.Saya beli dah siap siang lah ikan tu,nak harap saya ketuk kepala ikan tu,mau hancur rasanya kepala ikan tu.

Mula-mula saya lumurkan dulu ikan dengan asam jawa.Biar hanyir dan lendir di ikan tu hilang.Dah basuh bersih,saya potong dua ikan tu,lumur garam dan kunyit goreng garing.


Sebab seekor je bahan-bahan nak masak pun tak banyak.
Cuma perlukan


3 biji cili merah
1 biji bawang besar merah
3 ulas bawang putih


Kisarkan semuanya.Tumiskan dalam kuali yang berisi sedikit minyak.Goreng garing hingga kuah agak kering sedikit.Sambil tu masukkan asam keping dan garam.Dah rasa masinnya masukkan ikan dah goreng tadi.Mudah je kan.


Pesanan:Ada lagi 3 ekor dalam peti,hari-hari masak ikan sembilang pun takpe,tapi saya seorang je lah makan.

Sambal Ikan Kembung Goreng

Masakan ni semua sedia maklum.Mudah dan ringkas.Tetapi kepada yang ingin mencuba bolehlah lihat resepi yang mudah dan ringkas ini.

Bahan-bahan:

3 ekor ikan kembung
1 biji labu bawang merah besar (ditumbuk kasar)
3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
3 sudu besar cili kering yang sudah diblender
1 keping asam
garam dan aji

Cara memasaknya:

1. Goreng ikan yang telah dilumur garam dan kunyit.
2. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak,tumis bawang dan cili kering.
4.Goreng seketika,masukkan asam,garam dan aji secukupnya.
5. Ini adalah gorengan kering,tidak memerlukan air.Jika sudah sedikit garing boleh diangkat dan dicurahkan    ke atas ikan tadi.
6. Hidangkan bersama nasi panas dan sedikit kicap manis.

Pesanan:Jika dimakan nasi putih dengan satu lauk itu bersama kicap sahaja sudah mencukupi bagi saya.Tak perlu lauk lain.

Ikan Pekasam oh! Ikan Pekasam -2

Dalam entry sebelum  ni iaitu entry ni  ,saya bercerita panjang lebar mengenai ikan pekasam.Ada dua jenis cara ikan pekasam dibuat yang saya ketahui.Kini saya jumpa ikan pekasam dari Kedah yang ditaburi beras goreng.Saya menikmatinya di rumah mak saya.

Maka dengan ini saya sudah pun merasai kedua-dua cara ikan pekasam dibuat.Jika tanya kepada saya yang mana sedap memang kedua-duanya sedap.Tetapi perlu ada satu jawapan pasti.Saya rupanya sukakan lagi ikan pekasam yang ditabur beras goreng kerana ianya rangup apabila digoreng garing.

ini rupanya ikan perkasam yang ditaburi beras goreng

ini pula rupanya setelah digoreng



Pesanan:Harus ada stok simpanan ni,kalau-kalau tak ada selera makan,ikan perkasam menjadi ubat.

Ikan Pekasam oh Ikan Pekasam!

Ikan pekasam sebelum dan sesudah di goreng

Saya baru mengenali ikan pekasam ni semenjak duduk di negeri Pahang dan mengenalinya juga daripada sebuah keluarga angkat yang tinggal di  Tersang,juga di Pahang.

Saya tidak pasti makanan ikan pekasam ini memang berasal dari Pahang atau negeri lain.Sebabnya apabila saya membawa pulang ke rumah mak,rupanya mak juga memang suka makan ikan pekasam ini,cuma mungkin saya tidak menyedarinya.

Ikan pekasam biasa yang saya dapat ikan diperap dengan asam keping dan garam.Menurut kata keluarga angkat saya Abang Mat,kalau pandai membuatnya sedaplah ikan tu.Dan oleh kerana dia pandai membuatnya,saya memang merasai sedapnya ikan pekasam itu,walaupun sekadar memakannya dengan nasi putih sahaja.

Menurut kata Abang Mat nama ikan tu ikan tengas,saya tak pernah dengar jugak,dan katanya lagi kalau orang Kedah atau Perak mereka taburkan juga dengan beras yang sudah di goreng dan dikisar halus ke atas ikan ini untuk diperap bersama.Mungkin lain negeri lain caranya.

Saya dan suami memang gemarkan ikan pekasam ni,tetapi menjadi masalah untuk mendapatkannya.atau mungkin saya tidak tahu ada orang berdekatan menjualnya,kerana tidak diwar-warkan penjualannya di sini.Mahal juga harganya kalau dijual.

Ikan pekasam tu biasanya saya goreng begitu sahaja dan hanya menggorengnya bersama bawang dan cili merah.Mungkin ada cara lain yang anda boleh kongsikan selain menggorengnya begitu sahaja.

Pesanan:Sedap bangat ikan pekasam ni!